קוצ'יניל מגידול באזורים שונים, סוגים שונים של קקטוס על הקוכינאל הוציאו מעין פיגמנט טבעי, והוצאו מגופי הקוכינאל הנשיים, מגווני ורוד עד סגול.
במדינות רבות (אירופה, ארה"ב, יפן וסין) מאפשר שימוש בתוספי מזון, ויצרני מזון ולקוחות רבים חושבים שזו איכות טובה של פיגמנט אדום טבעי.
זהו פיגמנט טבעי, אנתרקינונים, בניגוד לפיגמנט טבעי אחר, תכונותיו הפיזיקליות והכימיות יציבות מאוד, נתפס כפיגמנטים הטבעיים הבטוחים ביותר ומשמשים בייצור מזון, קוסמטיקה, תרופות, טקסטיל וכו'.
קוצ'יניל הוא סוג של נגזרות אנתרקינון, גבישי יהלומים אדומים במראה או אבקה חומה אדומה.
מוצר הקוצ'יניאל שמוכר בשוק יש כמה נוזל צמיג הוא אדום כהה.
רכיבים: מרכיבים עיקריים לחומצה קרמין.
מאפיינים ואינדיקטורים: צהוב ב-PH {{0}}.5; PH=5.0 כתום; PH=5.5 אדום; PH 6.0 ומעלה הוא סגול. לטווח הפיגמנטים הכתום, האדום והסגול יש עמידות אור טובה, וערך PH של 4.5 ו-7.0 7.5 כאשר עמידות האור נמוכה. היציבות התרמית טובה. יוני ברזל בהיר יותר או חסר צבע. פוספט מורכב להגנה על פיגמנט צבע.
מקור: מופק מקוכינאל. האם טחנת קוצ'יניל יבשה, עם טבילת מים חמים של 60-70 מעלות, לא תתערבב, תוך יום בערך ניתן לחלץ את רוב הפיגמנט, ואז דרך המיצוי השניה כמעט מיצוי התשואה יכולה להגיע ל-100%. שני תסנינים התמזגו, ריכוז לחץ מופחת, פיגמנט.
שימושים: משמש ליין, עיסת פירות, משקאות קרים, כגון משקאות, ממתקים, מאפים וכתמים כגון בשר, נקניקיות, יכולים לשמש גם בקוסמטיקה.
